Flan coco au caramel

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C avec un plat à moitié rempli d’eau chaude (pour le bain-marie).

• étape 2

  Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines à l’aide d’une lame de couteau. Réservez.

• étape 3

  Dans une casserole, portez le lait et la crème de coco à ébullition. Hors du feu, ajoutez les graines de vanille et laissez infuser.

• étape 4

  Pendant ce temps, préparez le caramel. Dans une casserole à fond épais, déposez 80 g de sucre et 2 c. à soupe d’eau. Laissez caraméliser le sucre à feu doux sans remuer. Lorsque le caramel est prêt, versez-le au fond des ramequins.

• étape 5

  Dans un contenant, battez les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait de coco infusé. Mélangez bien, puis répartissez la crème dans les ramequins.

• étape 6

  Enfournez pour 30 min au bain-marie.

• étape 7

  Pendant ce temps, torréfiez les lamelles de coco à sec dans une poêle. Déposez la noix de coco sur les petits flans. Servez tiède ou froid.