Gâteau de Savoie vanillé, marmelade de fraises

Préparation

• étape 1

  Préparez la marmelade de fraises. Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Dans une casserole, mélangez-les avec le sucre et les feuilles de thym citron. Faites cuire 20 min sur feu moyen en remuant. Versez cette marmelade dans un pot et laissez-la refroidir.

• étape 2

  Préparez le gâteau. Préchauffez le four à 180°C.

• étape 3

  Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou à manqué.

• étape 4

  Incisez la gousse de vanille sur toute sa longueur et prélevez ses graines à l’aide de la pointe d’un couteau.

• étape 5

  Dans une jatte ou le bol d’un batteur, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

• étape 6

  Dans une autre jatte, fouettez les jaunes avec le sucre et les graines de vanille. Ajoutez la farine et la Maïzena, mélangez bien. Ajoutez 1/3 des blancs d’œufs en neige, mélangez, puis incorporez délicatement le reste des blancs en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule. Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour 35 à 40 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche.

• étape 7

  Laissez refroidir le gâteau sur une grille. Saupoudrez-le de sucre glace juste avant de le servir, accompagné de la marmelade de fraises.