Saveurs Magazine n° 312, mars 2025
À découvrir dans ce numéro : terroir revisité par le chef Laurent Petit, spécialités de l’île de Groix, curry sous toutes ses formes, gravlax bluffant et même le café en épice !
Glace à la noix de coco
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- + 1 h de refroidissement et au moins 4 h de congélation et de turbinage
- Facile
- Pour 8 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 400 g de lait de cocoen conserve
- 400 g de crème de noix de cocoen boîte
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de glucose liquide
- 2 c. à café de fécule de maïs
- Noix de coco râpéeou lamelles de noix de coco grillées, pour servir (facultatif)
Nutrition : par portion
- kcal362
- matières grasses26g
- dont saturées22g
- glucides29g
- sucres25g
- fibres0.2g
- protéines3g
- sel0.03g
Préparation
étape 1
Versez tous les ingrédients, sauf les lamelles de noix de coco, dans une casserole à feu moyen-doux et portez à ébullition. Faites cuire pendant 1 min, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement, environ 1 h.
étape 2
Versez le mélange refroidi dans une sorbetière et turbinez pendant 30 min à 1 h, selon les instructions du fabricant. À ce stade, la glace sera encore molle. Transférez-la dans un récipient adapté au congélateur ou un moule à cake et congelez pendant au moins 4 h ou toute une nuit jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être servie. Se conserve congelée jusqu'à trois mois.
étape 3
Servez dans des cornets ou des bols garnis de lamelles de noix de coco grillées, si vous le souhaitez.
