Lasagnes aux champignons

Préparation

• étape 1

  Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Faites frire doucement les oignons avec une généreuse pincée de sel pendant 25 min ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et commencent à colorer. Ajoutez un morceau de beurre et le vinaigre balsamique, remuez pendant une minute, puis versez dans un grand saladier.

• étape 2

  Essuyez la poêle, puis ajoutez une autre c. à soupe d'huile et les champignons. Faites cuire à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'ils aient libéré toute leur eau, soient ramollis et que le liquide se soit évaporé. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une minute. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

• étape 3

  Versez les champignons et les épinards dans le saladier qui contient les oignons et mélangez.

• étape 4

  Préchauffez le four à 190°C (170°C en chaleur tournante).

• étape 5

  Battez la ricotta avec le jus et le zeste de citron, le bouillon de légumes et assaisonnez généreusement.

• étape 6

  Versez de l’eau bouillante dans un plat allant au four : vous vous en servirez pour ramollir les feuilles de lasagnes. Mettez une fine couche du mélange de champignons et d'épinards dans un plat à gratin beurré. Recouvrez de feuilles de lasagnes (trempez brièvement chaque feuille dans l'eau chaude avant de superposer pour que les lasagnes restent juteuses).

• étape 7

  Étalez un tiers de la ricotta, puis la moitié du reste du mélange de champignons et d'épinards. Recouvrez à nouveau de feuilles de lasagnes. Répétez avec un autre tiers de ricotta et le reste du mélange champignons-épinards. Ajoutez une dernière couche de feuilles de lasagnes et le reste de la ricotta. Saupoudrez de parmesan, puis enfournez 35-40 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez avec une salade verte, si vous le souhaitez.