Lasagnes aux légumes verts, pesto et trois fromages

Préparation

• étape 1

  Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 2 min. Incorporez le basilic et les épinards pendant 10 min jusqu'à ce qu'ils soient flétris et que toute l'eau se soit évaporée.

• étape 2

  Battez ensemble la ricotta, le mascarpone, le bouillon et 50 g de parmesan. Assaisonnez bien, puis réservez 8 c. à soupe pour le dessus des lasagnes. Incorporez le reste au mélange de poireaux et d'épinards avec le pesto. Laissez refroidir le mélange, puis versez-le dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

• étape 3

  Pour assembler, huilez un plat à gratin profond de 20 cm x 30 cm. Ajoutez une couche de feuilles de lasagne, en coupant pour ajuster, puis étalez un cinquième de la sauce verte. Répétez quatre fois avec les feuilles de lasagne et la sauce verte.

• étape 4

  Ajoutez une dernière couche de feuilles de lasagne, puis étalez le mélange de ricotta réservé (détendez avec un peu plus de bouillon si nécessaire). Râpez encore 25 g de parmesan par-dessus.

• étape 5

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).

• étape 6

  Faites cuire les lasagnes pendant 40 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Laissez reposer 10-15 min avant de couper en carrés.