Mango sticky rice (Riz gluant à la mangue)

Préparation

• étape 1

  Faites tremper le riz gluant dans de l'eau froide pendant au moins 3 h, ou toute une nuit. Égouttez et rincez soigneusement. Tapissez un cuiseur vapeur avec une double épaisseur de mousseline ou un chiffon et placez le riz dessus. Portez l'eau du cuiseur vapeur à ébullition et faites cuire le riz à la vapeur à feu moyen pendant 30 min, en le retournant à mi-cuisson. Mettez-le de côté dans un saladier.

• étape 2

  Dans une petite casserole, mélangez le lait de coco et le sucre et chauffez doucement, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne faites pas bouillir. Ajoutez le sel et versez sur le riz cuit, en remuant doucement ; laissez refroidir.

• étape 3

  Pelez les mangues et découpez les deux joues extérieures de chaque fruit, le plus près possible des noyaux. Jetez les noyaux. Coupez chaque fruit en fines tranches dans le sens de la longueur.

• étape 4

  Disposez une portion de riz sur une assiette garnie d'une feuille de bananier et placez la mangue à côté. Versez la crème de coco par-dessus et saupoudrez de graines de sésame.