Marmelade de carottes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C).

• étape 2

  Mettez les carottes dans une casserole avec les zestes et jus d'orange et de citron. Ajoutez 350 ml d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 min.

• étape 3

  Pendant ce temps, mettez le sucre sur une plaque de cuisson et chauffez-le au four pendant 5 à 10 min, puis ajoutez-le aux carottes. Remuez pour dissoudre, ramenez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 min jusqu'à ce que la marmelade atteigne le point de prise ou 105°C sur un thermomètre à sucre.

• étape 4

  Versez dans des bocaux stérilisés (voir conseil ci-dessous), couvrez, fermez et conservez dans un endroit frais et sombre.