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  • 1,5 kg d'épaule d'agneau
    sans os
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 1 botte de navets
    primeurs
  • 1 botte de carottes fanes
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 200 g de petit pois
    écossés
  • 4 pâtissons
  • 300 g de pommes de terre
    (rattes du Touquet)
  • 2 tomates
    mûres
  • 2 gousses d'ail
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe rase de farine
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • Persil plat
  • Sel, poivre
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    Préparation

    • étape 1

      Coupez la viande en cubes, salez et poivrez. Coupez la tige verte et la barbe des oignons nouveaux.

    • étape 2

      Mettez une cocotte sur le feu avec l’huile d’olive. Faites revenir la viande et les oignons, 10 min environ. Saupoudrez de farine, laissez cuire 3 min, puis arrosez de bouillon. Mélangez bien.

    • étape 3

      Coupez les tomates en dés. Hachez l’ail. Ajoutez-les dans la cocotte, ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 45 min.

    • étape 4

      Pendant ce temps, pelez les carottes, les navets et les pommes de terre. Coupez les pointes des asperges. Ajoutez tout ces légumes puis les pâtissons et les petits pois dans la cocotte et prolongez la cuisson de 30 min.

    • étape 5

      Servez bien chaud avec du persil ciselé sur le dessus.

    Notre conseil vin

    Accompagnez d’un côtes-de-castillon rouge

    Recette de Saveurs, 167

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