Rillettes de canard à l'orange

Préchauffez le four à 180 °C.

Ôtez la peau et les os des cuisses de canard. Effilochez la chair de canard avec les doigts. Dans un plat, mélangez-la avec la graisse. Ajoutez le vin blanc, le Grand Marnier et poivrez généreusement.

Lavez et séchez l’orange, prélevez le zeste de l’orange et hachez-le finement. Mélangez-le avec la chair de canard, ajoutez l’ail dégermé et haché, et les graines de coriandre concassées.

Disposez la préparation dans un plat à gratin et enfournez pour 10 min de cuisson.

Une fois que les rillettes sont cuites, sortez le plat du four et mélangez bien son contenu. Répartissez ensuite les rillettes dans des bocaux. Réservez au moins 4 h au réfrigérateur avant de servir avec du pain de campagne.