Saucisse aux lentilles : la meilleure recette en cocotte

Préparation

• étape 1

  Émincez l’oignon et les échalotes. Taillez les carottes et le céleri en brunoise.

• étape 2

  Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive, les échalotes, l’oignon et les lardons fumés. Ajoutez les carottes et le céleri, assaisonnez généreusement, puis faites revenir 5 min.

• étape 3

  Ajoutez les lentilles et versez 1,5 litre d’eau (environ 3 fois le volume des lentilles). Portez à ébullition, ajoutez l’ail, le bouquet garni ainsi que la saucisse fumée. Baissez le feu et laissez mijoter 35-40 min en mélangeant de temps en temps.

• étape 4

  Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en goûtant les lentilles. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour poursuivre la cuisson.

• étape 5

  Servez bien chaud avec du persil plat haché si vous le souhaitez.