Sauté de veau Marengo
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1,2 kg de sauté de veau
- 800 g de carottes
- 250 g de champignons de Paris
- 25 cl de vin blanc sec
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g env.)
- 2 c. à soupe de farine
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1/2 bouquet de persil plat
- Sel, poivre
Préparation
- ÉTAPE 1
Farinez les morceaux de viande. Faites chauffer 30 g de beurre et l’huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.
- ÉTAPE 2
Pendant ce temps, pelez et détaillez les carottes en morceaux, émincez les échalotes et l’ail.
- ÉTAPE 3
Quand la viande est bien dorée, ajoutez les carottes, les échalotes et l'ail dans la cocotte ainsi que le bouquet garni, le vin blanc, 30 cl d’eau et le concentré de tomates, salez, poivrez.
- ÉTAPE 4
Couvrez et laissez mijoter 1 h 15 en remuant de temps en temps.
- ÉTAPE 5
Coupez le bout terreux des champignons. Lavez-les et détaillez-les en lamelles. Dans une poêle, faites chauffer le beurre restant et faites-y sauter les champignons découpés en lamelles. Ajoutez-les dans la cocotte pour les cinq dernières minutes de cuisson.
- ÉTAPE 6
Servez le veau marengo parsemé de persil ciselé.
