Saveurs Magazine n° 312, mars 2025
À découvrir dans ce numéro : terroir revisité par le chef Laurent Petit, spécialités de l’île de Groix, curry sous toutes ses formes, gravlax bluffant et même le café en épice !
Soupe au pistou et légumes verts
- Temps de préparation et de cuisson
- Temps total
- Facile
- Pour 4 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de célericoupées en dés
- 1 gros poireaucoupé en dés
- 1 grosse pomme de terreépluchée et coupée en dés
- 800 ml de bouillon de légumes
- 100 g de petits poissurgelés
- ¼ de chou vertcoupé en dés
- La moitié d'un petit bouquet de basilic
- 1 gousse d'ailécrasée
Nutrition : par portion
- kcal238
- matières grasses14.9g
- dont saturées2.1g
- glucides20.6g
- fibres5.3g
- protéines5.3g
- sel0.6g
Préparation
étape 1
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites cuire le céleri et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, salez et poivrez, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais fermes. Ajoutez les petits pois et le chou et faites cuire encore 3 min.
étape 2
Pour le pistou, mixez le basilic, l'ail et les 4 c. à soupe restantes d'huile d'olive dans un petit robot culinaire. Versez-le sur la soupe juste avant de servir.
