Saveurs Magazine n° 312, mars 2025
À découvrir dans ce numéro : terroir revisité par le chef Laurent Petit, spécialités de l’île de Groix, curry sous toutes ses formes, gravlax bluffant et même le café en épice !
Soupe Tom Kha Gai aux boulettes de poulet
- Temps de préparation et de cuisson
- Temps total
- Facile
- Pour 2 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 4 saucisses de pouletdont la chair est semblable à de la vraie chair à saucisse)
- 1 c. à soupe de gingembrefrais, finement râpé
- 1 c. à soupe de coriandrehachée + quelques feuilles entières pour servir
- 1 piment rougefinement haché
- 50 g de nouilles de rizplates
- 400 ml de lait de cocoallégé, en boîte
- 300 ml de bouillon de poulet
- 1 tige de citronnelle(feuilles extérieures ligneuses retirées et intérieur finement haché)
- 50 g de pois mange-toutfinement tranchés
- Le jus d'1 citron vert
- 1 c. à café de sucre brun
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
Nutrition : par portion
- kcal432
- matières grasses19.1g
- dont saturées13.6g
- glucides24.1g
- sucres7.1g
- fibres2.1g
- protéines40.3g
- sel4.1g
Préparation
étape 1
Placez la chair des saucisses de poulet dans un saladier et ajoutez 1 c. à café de gingembre, la coriandre hachée et la moitié du piment. Mélangez bien et formez 10 petites boulettes de viande.
étape 2
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l'eau froide.
étape 3
Portez le lait de coco et le bouillon à ébullition dans une casserole, ajoutez le reste du gingembre et du piment avec la citronnelle et laissez mijoter pendant 3 min.
étape 4
Ajoutez les boulettes de poulet et faites mijoter pendant 3 min, puis ajoutez les pois mange-tout et poursuivez la cuisson 2 min. Mélangez doucement avec le jus de citron vert, le sucre et la sauce nuoc-mâm, répartissez les nouilles dans 2 grands bols, versez la soupe chaude et les boulettes, puis terminez avec le reste de la coriandre.
