Tajine de kefta aux coings

Préparation

• étape 1

  Placez la viande dans un saladier, ajoutez le ras el-hanout, 2 c. à soupe de coriandre, salez et poivrez.

• étape 2

  Mélangez bien à la main, puis formez 16 boulettes de la taille d’une grosse noix.

• étape 3

  Pelez et hachez l’ail et les oignons.

• étape 4

  Coupez-les coings en 4, ôtez le cœur et la peau, puis coupez les quartiers en cubes. Mettez à cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez.

• étape 5

  Mettez une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et les oignons 5 min, puis saupoudrez de curcuma. Ajoutez les boulettes et arrosez d’eau pour les couvrir juste à niveau. Ajoutez le cube de bouillon, le miel et les raisins secs. Couvrez et laissez mijoter 40 min.

• étape 6

  Ajoutez alors les coings et poursuivez la cuisson 15 min.

• étape 7

  Servez bien chaud, parsemé de coriandre ciselée.