Tartare de saumon au citron et aux câpres

Préparation

• étape 1

  Mettez l'échalote dans le jus de citron et laissez mariner.

• étape 2

  Coupez le saumon en petits cubes et hachez finement le saumon fumé.

• étape 3

  Mettez tout le poisson dans un bol, ajoutez l'aneth, les câpres, la moutarde, la crème fraîche, 1 c. à soupe d'olive et l'échalote avec le jus de citron. Mélangez le tout et assaisonnez avec du poivre noir et du sel si nécessaire.

• étape 4

  Servez en jolies portions rondes avec du pain grillé et des quartiers de citron sur le côté, et arrosez d'un peu plus d'huile d'olive si necessaire.