Tarte à la noix de coco

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (ventilateur 180°C).

• étape 2

  Placez un moule à tarte de 23 cm de diamètre sur une plaque de cuisson.

• étape 3

  Mettez les épices, la noix de coco et le sucre dans une casserole avec 150 ml d'eau et faites cuire à feu doux pendant environ 5 min, en remuant fréquemment pour éviter que le mélange ne colle. Laissez refroidir.

• étape 4

  Pendant ce temps, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et chemisez-en le moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte, recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et de haricots de cuisson, et faites cuire 15 min. Retirez les haricots et poursuivez la cuisson 5 min pour que le fond de tarte soit juste cuit, mais pas doré.

• étape 5

  Incorporez l'œuf et le beurre fondu au mélange de noix de coco refroidi, puis versez dans le fond de tarte et lissez le dessus.

• étape 6

  Enfournez pour 25 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la noix de coco d'un blond pâle.

• étape 7

  Servez avec de la crème ou une vraie glace à la vanille et quelques physalis, puis accompagnez de tasses de thé Rooibos.