Chocolat Dubaï : pourquoi cela vous coûtera moins cher de faire cette tablette maison

Depuis plus d’un an, le chocolat Dubai ne fait que parler de lui. Après une ascension fulgurante grâce à une vidéo postée sur Instagram par l’influenceuse Mariah Vera, de nombreuses personnalités publiques se sont emparées de cette création à la fois originale par son goût et son design unique qui ne cesse d’attiser les foules dans les supermarchés, à la quête de cette confiserie. Sur TikTok, le hashtag #DubaiChocolate cumule désormais plus de 100 millions de vues, preuve de l’engouement mondial autour de cette confiserie. De nombreux influenceurs et amateurs de chocolat se sont lancés dans des dégustations et des challenges pour recréer cette gourmandise à la maison. Né en 2022 des mains de Sarah Hamouda, ce chocolat renferme un secret de fabrication unique, alliant des ingrédients raffinés comme un chocolat d’exception, de la crème de pistache, du kadaïf – des cheveux d'ange croustillants prisés au Moyen-Orient – et du tahini. Il est exclusivement vendu dans sa boutique FIX Dessert Chocolatier à Dubaï, afin d’assurer une qualité irréprochable et un produit d'exception à chaque fois, même si cette dernière fait face à une forte demande qui amenuise quotidiennement les stocks, ce qui provoque de longues files d’attentes et des ruptures fréquentes de certains produits.

Si vous n’avez pas l’occasion de vous rendre à Dubaï (ce qui est à peu près le cas de tout le monde !), pas d’inquiétude. Même si cette tablette précise est introuvable en France, de nombreux artisans chocolatiers et boulangeries comme Maison Marquise, Maison Azalée et Maison Morel se sont amusés à essayer de reproduire cette tablette de chocolat à leur façon. Mais si ces versions sont inspirées par le chocolat Dubaï, elles restent uniques à leur manière, avec des variations intéressantes qui peuvent surprendre les consommateurs dès la première bouchée. Pour être en possession d’un de ces produits, il vous faudra débourser une somme rondelette, avec des prix allant presque jusqu’à 15 euros la tablette de chocolat. Des marques de confiserie grand public proposent également leurs versions de ce produit, comme Lindt et sa propre tablette "Dubai Style Chocolate" vendue dans les boutiques de l’enseigne et les supermarchés Carrefour au prix de 9,99 euros. Encore aujourd’hui, pour éviter de courir toutes les boutiques et pour payer moins cher, la meilleure alternative pour goûter au chocolat façon Dubaï reste de le préparer soi-même ! En effet, même si vous en avez grosso modo pour 20-25 euros de produits à l'achat, le pot de pâte de pistaches et le pot de tahini vous permettront de confectionner plusieurs tablettes (3-4 environ) puisqu'il ne faut que quelques cuillerées à chaque fois. Quant au chocolat à pâtisser (pour lequel il existe de nombreuses marques de distributeurs accessibles), et au kadaïf (que l'on trouve facilement dans les épiceries orientales), ce ne sont pas les produits les plus onéreux de cette recette !

Les ingrédients pour la tablette de chocolat Dubaï :

• 230 g de chocolat au lait de bonne qualité, riche en beurre de cacao (comme du chocolat à pâtisser ou du chocolat de couverture)
• 3 c. à soupe de pâte de pistaches
• 1 c. à soupe de tahini
• 170 g de kadaïf
• 30 g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel

La recette du chocolat Dubaï :

1. Dans un bol, mélangez la pâte de pistache et le tahini.
2. Coupez le kadaïf en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez le kadaïf. Faire cuire à petit feu en remuant jusqu'à ce que les brins soient dorés et croustillants. Laissez refroidir, puis mélangez le kadaïf à la pâte pistache-tahini en l'ajoutant petit à petit jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la fleur de sel.
3. Tempérez le chocolat (cette étape permet d'obtenir une texture lisse et brillante ainsi qu'une bonne prise du chocolat, c'est une étape indispensable). Faites fondre le chocolat à température contrôlée, au bain-marie (jusqu'à 45°C-50°C pour le chocolat au lait), puis laissez-le refroidir avant de l'utiliser.
4. Versez le chocolat dans 2 petites tablettes et étalez. Laissez figer à température ambiante ; si le tempérage est bon, c'est très rapide.
5. Répartissez la garniture à la pistache sur le chocolat pris, puis recouvrez d'une autre couche de chocolat tempéré. Laissez figer au frais avant de démouler.

N'hésitez pas à personnaliser votre tablette, avec des morceaux de pistaches nature concassées. Vous n'avez plus qu'à savourer votre délicieuse tablette de "chocolat Dubaï" maison !

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