Guide Michelin 2025 : qui sont les nouveaux étoilés qui feront parler d'eux cette année ?

Recevoir une étoile Michelin est la consécration d’une carrière, parfois, le rêve d’une vie. Ainsi, cela fait des mois que les professionnel·le·s de la gastronomie retiennent leur souffle en attendant la cérémonie du Guide Michelin. Et comme chaque année, il y a eu des heureux·ses, et des déceptions. On avait notamment appris dix jours avant l’annonce officielle du retrait de la troisième étoile de Georges Blanc. Néanmoins, la liste des nouvelles étoiles était restée secrète, jusqu’à hier soir.

Qui sont les nouveaux restaurants étoilés de 2025 ?

Explosion de joie aux annonces suivantes : Hugo Roellinger obtient sa troisième étoile pour son restaurant Le Coquillage (Cancale) et Christopher Coutanceau récupère sa troisième étoile pour son établissement de La Rochelle ! « Au-delà de leurs différences, chacune de leurs assiettes est un bouquet de senteurs marines, une ode régénératrice à l'Océan » rapporte le Guide Michelin.

Concernant les deux étoiles, ce ne sont pas moins de neuf établissements qui s’ajoutent à la liste, portant le nombre de doublement étoilés en France à 81. Parmi les petits nouveaux de cette année, il y a :

• L’Observatoire du Gabriel - Bertrand Noeureuil, Bordeaux (33) ;
• Maison Nouvelle - Philippe Etchebest, Bordeaux (33) ;
• Ekaitza - Guillaume Roget, Ciboure (64) ;
• Baumanière 1850 - Thomas Prod'homme, Courchevel (73) ;
• Rozó - Diego Delbecq, Marcq-en-Barœul (59) ;
• L'Abysse Monte Carlo - Yannick Alléno et Yasunari Okazaki, Monaco (98) ;
• Sushi Yoshinaga - Tomoyuki Yoshinaga, Paris 2e ;
• Blanc - Shinichi Sato, Paris 16e ;
• L'Auberge de Saint-Rémy - Fanny Rey et Jonathan Wahid, Saint-Rémy-de-Provence (13).

Enfin, plus d’une cinquantaine de restaurants à travers tout le pays ont été récompensés d’une première étoile. Le palmarès complet est à retrouver sur le site du Guide Michelin. Il semble que cette année ait été un bon cru pour la gastronomie française et nos régions. Le Guide a ainsi affirmé qu’« il n’y a pas de zone où les Inspecteurs n’aient déniché une bonne table ». Toutes nos félicitations aux chef·fe·s pour leur travail !