Ailes de poulet à la marocaine avec semoule aux herbes

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer le gril à haute température. Mettez les ailes de poulet dans un grand plat à four et faites-les griller 15 min, en retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées.

• étape 2

  Pendant ce temps, mélangez le sirop d'érable, la harissa et le cumin avec les zestes, la moitié des jus d'orange et de citron et un peu de sel et de poivre. Versez sur les ailes, remuez le plat pour bien répartir la marinade, puis remettez au gril 15 min supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sirupeuses, en les retournant une fois.

• étape 3

  Ensuite, préparez la semoule : faites bouillir de l'eau, versez le reste des jus d'orange et de citron sur la semoule sèche puis ajoutez juste assez d'eau bouillante pour couvrir. Couvrez le bol avec du film alimentaire puis laissez gonfler pendant 10 min. Hachez grossièrement les herbes.

• étape 4

  Égrainez la semoule, incorporez les herbes, le citron confit, 1 c. à soupe d'huile et un peu de sel et de poivre. Servez avec les ailes et une cuillerée de yaourt agrémentée de harissa, si vous aimez manger un peu pimenté.