Aubergines teriyaki façon donburi

Préparation

• étape 1

  Mettez le riz dans une petite casserole avec 240 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, laissez cuire 1 min, puis couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 min. Retirez du feu et laissez reposer à la vapeur 10 min.

• étape 2

  Dans un saladier, mélangez l'aubergine avec 1 c. à soupe d'huile. Faites chauffer un wok jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis faites cuire l'aubergine pendant 5 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit grillée et commence à ramollir. Ajoutez la carotte, les oignons, l'ail et le gingembre, et faites sauter 2-3 min ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Mélangez la sauce soja et le sucre avec 200 ml d'eau, versez dans le wok et laissez mijoter doucement pendant 10-15 min ou jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre et que la sauce ait réduit.

• étape 3

  Pendant ce temps, blanchissez les fèves d'edamame surgelées dans une casserole d'eau bouillante, égouttez bien et rincez sous l'eau froide. Égouttez à nouveau, puis mettez dans un bol avec les radis, salez, poivrez, pressez dessus une moitié de citron vert et mélangez bien.

• étape 4

  Répartissez le riz dans des assiettes creuses, ajoutez l'aubergine et la sauce, les fèves et les radis, saupoudrez de graines de sésame et servez avec les tranches de citron vert à presser dessus.