Bagels halloumi-avocat

Préchauffez le gril. Mélangez 4 c. à soupe d’huile d’olive avec le zeste de citron et le thym effeuillé, salez, poivrez. Coupez le halloumi en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur et faites-le mariner dans la préparation pendant 10 min.

Épluchez les avocats et ôtez les noyaux. Écrasez la chair dans un saladier, ajoutez la moitié du jus de citron et mélangez. Coupez le bulbe des oignons nouveaux, pelez-les. Égouttez les tomates, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la purée d’avocat. Assaisonnez avec le piment, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.

Émincez finement la coriandre et ciselez les tiges des oignons nouveaux. Dans un saladier, mélangez-les avec le reste d’huile d’olive (3 c. à soupe), le reste de jus de citron et le sésame. Salez, poivrez.

Coupez les bagels en deux dans l’épaisseur. Faites-les légèrement griller pendant environ 1 min de chaque côté, réservez. Retirez le fromage de la marinade et mettez-le sur le gril pendant 2 min. Pendant ce temps, tartinez les bagels avec la crème d’avocat. Recouvrez de halloumi grillé et ajoutez par-dessus 2 c. à soupe du mélange coriandre-tiges d’oignons. Refermez le bagel et dégustez.