Beurre maison à la fleur de sel et à la vanille

Préparation

• étape 1

  Versez la crème dans le bol du robot, fouettez une bonne dizaine de minutes à vitesse maximale : vous devez obtenir une masse jaune pâle. Un liquide blanc va commencer à se former : le babeurre. Cessez de fouetter et séparez le beurre du babeurre (que vous conserverez éventuellement pour faire des crêpes).

• étape 2

  Rincez le beurre à l’eau froide, déposez-le au centre de l’étamine ou du torchon. Incorporez la fleur de sel.

• étape 3

  Serrez l’étamine autour du beurre de manière à en extraire le plus de liquide possible.

• étape 4

  Fendez et grattez les gousses de vanille. Mélangez les graines avec le beurre. Remplissez-en un beurrier, réservez au frais.