Biscuits de Pâques

Préparation

• étape 1

  Pesez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre et frottez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide, sans qu'il ne reste de morceaux de beurre. Battez l'œuf avec la vanille, puis ajoutez-le dans le saladier. Mélangez brièvement avec un couteau à bout rond pour lier le tout, puis pétrissez la pâte à la main – essayez de ne pas trop la travailler, sinon les biscuits seront durs. Formez un disque, puis enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 15 min.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

• étape 3

  Farinez un plan de travail. Divisez la pâte en deux, puis étalez une moitié sur une épaisseur de 2,5 cm environ. Utilisez un emporte-pièce en forme d'œuf (si vous n'en avez pas, utilisez un gabarit en carton de 10 cm de longueur) pour découper autant de biscuits que possible, puis transférez-les sur l'une des plaques de cuisson, en laissant un peu d'espace entre les biscuits. Répétez l'opération avec l'autre moitié de la pâte. Si vous souhaitez faire des biscuits à la confiture, utilisez un petit emporte-pièce rond pour découper des trous dans la moitié des biscuits (là où se trouverait le jaune d'œuf). Si vous avez l'intention de faire des biscuits au glaçage et à la confiture, ne découpez des trous que dans un quart des biscuits.

• étape 4

  Enfournez pour 12 à 15 min, jusqu'à ce que les biscuits prennent une légère coloration. Laissez refroidir sur les plaques pendant 10 min, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Une fois refroidis, décorez à votre guise (voir les étapes suivantes). Ces biscuits se conservent dans un récipient hermétique jusqu'à cinq jours.

• étape 5

  Pour décorer les biscuits avec du glaçage, ajoutez suffisamment d'eau au sucre glace pour obtenir un glaçage épais ; il doit se tenir sans couler lorsqu'il est appliqué. Transférez environ un tiers du glaçage dans une poche à douille munie d'une très petite douille ronde (ou découpez simplement une petite ouverture au niveau de la pointe). Tracez un trait tout autour des biscuits, puis dessinez des motifs au milieu (lignes, points et zigzags par exemple). Laissez sécher 10 min. Divisez le glaçage restant entre autant de couleurs que vous le souhaitez, puis utilisez les gels pour les colorer. Détendez chaque glaçage avec quelques gouttes d'eau, puis transférez-les dans des poches à douille. Utilisez du glaçage coloré pour remplir les espaces vides sur les biscuits. Si besoin, aidez-vous d'un cure-dents pour bien le répartir dans les coins. Une fois glacés, laissez sécher vos biscuits quelques heures.

• étape 6

  Pour réaliser les biscuits au cœur de confiture, saupoudrez une épaisse couche de sucre glace sur les biscuits avec des trous au centre. Étalez généreusement la confiture ou la crème sur les biscuits entiers, puis placez les biscuits saupoudrés sur le dessus.