Biscuits étoiles au pain d'épices sans gluten

Préparation

• étape 1

  Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, le sirop et le sucre en remuant de temps en temps. Laissez tiédir légèrement. Dans un grand saladier, mélangez le bicarbonate, le gingembre, la cannelle et la farine. Versez le mélange de beurre fondu et mélangez, puis utilisez vos mains pour former une pâte. Elle sera souple mais se raffermira au réfrigérateur.

• étape 2

  Prenez 2 feuilles de papier sulfurisé, déposez la pâte sur l'une d'elles, formez un rectangle et placez l'autre feuille par-dessus. Abaissez la pâte sur ½ cm d'épaisseur et placez-la à plat au réfrigérateur pendant 1 h 30 pour qu'elle se raffermisse.

• étape 3

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).

• étape 4

  Placez du papier sulfurisé antiadhésif sur une grande plaque de cuisson. Sortez la pâte du réfrigérateur et découpez-la en forme d'étoiles (les étoiles présentées ici font 9 cm). Selon la taille de vos biscuits, comptez quelques minutes de plus ou de moins au four. Essayez également de réaliser des étoiles plus petites avec un trou au milieu.

• étape 5

  Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et 1 à 2 c. à soupe d'eau, jusqu'à ce qu'il soit épais et prêt à être utilisé pour décorer, mais pas trop liquide au risque de le voir couler. Décorez les biscuits refroidis en réalisant les motifs de votre choix.