Saveurs Magazine n° 313, avril 2025
À découvrir dans ce numéro : accords terre et mer, recettes au yaourt, épaule d'agneau, douceur fraise-rhubarbe, Magali et Jean Sulpice
Blanquette de dinde aux marrons et potiron
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 4 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 600 g de blancs de dinde
- 500 g de potiron
- 50 g de beurre
- 250 g de marronsen bocal
- 60 cl de fond de volaille
- 40 cl de crème liquide
- 1 c. à café de Maïzena
- 2 pincées de cannelleen poudre
- 2 pincées de cuminen poudre
- 5 cl d'huile végétale
Préparation
étape 1
Faites réduire d’1/3 le fond de volaille dans une cocotte sur feu vif. Ajoutez la crème, du sel et du poivre. Faites bouillir 8 à 10 min sur feu moyen. Délayez la Maïzena dans un verre avec 5 cl d’eau froide. Mélangez-la dans la sauce, faites bouillir 5 min pour la faire épaissir. Mixez la sauce avec un mixeur à bras. Gardez la sauce au chaud.
étape 2
Coupez les blancs de dinde en morceaux, faites-les saisir 4 à 5 min dans une poêle dans l’huile. Salez, poivrez, saupoudrez les morceaux avec la cannelle et le cumin. Enrobez la viande dans les épices puis incorporez-la dans la sauce. Mettez à cuire 15 min sur feu doux.
étape 3
Épluchez et coupez le potiron en morceaux de la même taille que la dinde. Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez le potiron à cuire dedans 10 min, sur feu moyen, en les remuant régulièrement. Ajoutez les marrons, mélangez. Mettez les morceaux de potiron et les marrons dans la cocotte, laissez mijoter le tout encore 10 min sur feu doux et servez.
