Blanquette de dinde aux pleurotes et marrons, pommes paille au curry

Préparation

• étape 1

  Coupez la viande en gros morceaux. Épluchez et coupez la carotte, le céleri et l’oignon. Mettez les légumes dans une casserole, versez le fond de volaille dessus, salez, poivrez. Portez à ébullition et cuisez 30 min sur feu moyen. Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 10 min.

• étape 2

  Égouttez la viande cuite. Filtrez 50 cl de sauce dans une casserole propre. Ajoutez la crème, laissez bouillir 10 min sur feu vif puis ajoutez la Maïzena délayée avec un peu d’eau. Laissez bouillir quelques minutes de plus puis mixez la sauce. Remettez les morceaux de dinde dans la sauce, gardez au chaud.

• étape 3

  Nettoyez les pleurotes, faites-les saisir 4 à 5 min dans une poêle dans le beurre. Ajoutez les marrons en morceaux, salez, poivrez. Mettez les pleurotes et les marrons dans la blanquette, réservez-la au chaud au bain-marie.

• étape 4

  Épluchez, râpez, lavez et séchez les pommes de terre dans un torchon. Faites-les frire par petites quantités dans l’huile très chaude. Égouttez les pommes paille sur un papier absorbant, saupoudrez de curry, salez, poivrez.

• étape 5

  Servez la blanquette bien chaude accompagnée des pommes paille au curry.