Blinis de courgette

Râpez finement les courgettes avec leur peau. Pressez-les dans un linge pour en extraire l’eau.

Dans un récipient, mélangez la farine, les œufs et le lait. Ajoutez les courgettes, l’ail haché et le persil ciselé. Assaisonnez.

Faites des petits tas de pâte espacés dans une poêle huilée et laissez dorer les blinis de chaque côté 3 min.

Glissez-les ensuite au four préchauffé à 180°C pendant 5 min pour qu’ils cuisent à l’intérieur.

Dégustez tiède avec un peu de crème nature ou mélangée à de la ciboulette.