Brioches roulées au pudding de Noël

Préparation

• étape 1

  Dans le bol d'un robot pâtissier, versez la farine, le sucre, la levure, la cannelle, ½ c. à café de sel et mélangez d'abord à la main à l'aide d'un fouet. Faites un puits au centre et versez le lait. Mélangez brièvement avec le crochet à pâte du robot pâtissier, puis ajoutez les œufs un par un en pétrissant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le beurre petit à petit, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Pétrissez encore une minute jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante et élastique. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 h jusqu'à ce qu'elle double de volume.

• étape 2

  Pour réaliser la garniture, écrasez le beurre et les épices et mélangez-bien le tout. Dégazez la pâte dans le bol, puis étalez-la sur une surface légèrement farinée en un rectangle de 40 cm x 30 cm. Étalez finement le beurre aux épices, puis ajoutez le pudding de Noël et les raisins. En partant d'un petit côté, roulez la pâte en un rouleau serré, puis coupez-la en 10 tranches.

• étape 3

  Beurrez un moule de 40 cm x 30 cm et disposez les brioches, spirale apparente vers le haut, à environ 2 cm d'écart pour qu'elles aient la place de se développer. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 1 h.

• étape 4

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 5

  Faites cuire pendant 30 min jusqu'à ce qu'elles soient levées et dorées. Faites fondre la mélasse ou la confiture avec 1 à 2 c. à soupe d'eau dans une petite casserole à feu doux jusqu'à obtenir un sirop liquide. Dès que les brioches sortent du four, badigeonnez-les de sirop et laissez-les refroidir complètement dans le moule.