Recette Brochette de crevettes aux légumes d'été | Saveurs Magazine

Brochette de crevettes aux légumes d'été — Photo : Valéry Guedes

500 g de petits pois
frais (300 g écossés)
600 g de fèves
fraîches (300 g écossées)
24 grosses crevettes
crues, fraîches ou surgelées
4 petites courgettes
2 cives
1 bouquet de menthe
1 brin de thym
1 petit brin de romarin
1 petite feuille de laurier
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 citron
1 c. à soupe de fleur de sel
Poivre

Préparation

étape 1
Faites tremper des piques à brochettes en bois dans de l’eau froide pendant 10 min.
étape 2
Effeuillez le thym et le romarin, pilez-les avec la feuille de laurier dans un mortier et ajoutez le sel.
étape 3
Écossez les petits pois et les fèves puis ébouillantez-les pendant 2 min. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Retirez la peau des fèves (elles doivent être à peine cuites et rester croquantes).
étape 4
Taillez les courgettes en lamelles fines.
étape 5
Enfilez les crevettes sur les piques en bois. Badigeonnez-les avec un peu d’huile puis parsemez-les de sel parfumé. Faites-les griller au barbecue 2 min de chaque côté.
étape 6
Faites griller les lamelles de courgettes pendant 1 min.
étape 7
Mélangez les légumes, la menthe hachée et l’huile restante avec le jus du demi-citron. Salez légèrement et poivrez selon le goût.
étape 8
Émincez les cives et ajoutez-les aux légumes.
étape 9
Servez aussitôt les crevettes avec les légumes tièdes.