Brochettes de poulet sauce teriyaki, citron vert et 5-parfums

Découpez les blancs de poulet en gros cubes. Lavez les légumes. Découpez l’aubergine en demi-rondelles d’1 cm d’épaisseur. Épépinez les poivrons et découpez-les en carrés. Râpez le zeste du citron vert et pressez le fruit pour récupérer son jus.

Placez le poulet, l’aubergine et le poivron dans un plat creux avec le jus de citron et son zeste, la sauce teriyaki, l’huile de sésame et le mélange 5 parfums. Poivrez et mélangez pour bien enrober le poulet et les légumes avec la marinade. Filmez et placez au réfrigérateur au moins 2 h.

Confectionnez les brochettes en alternant les cubes de poulet et les légumes sur des piques à brochettes. Faites-les dorer sur toutes leurs faces sur un gril ou dans une poêle bien chaude pendant 5 min, puis baissez le feu et terminez la cuisson à couvert pendant 10 min.

Servez les brochettes avec le reste de marinade réduit quelques minutes dans une poêle.