Cake de Noël aux fruits confits

Préparation

• étape 1

  La veille, laissez les raisins macérer dans un bol avec le rhum.

• étape 2

  Le lendemain, mélangez le beurre avec la cassonade au batteur pour obtenir un mélange onctueux et clair.

• étape 3

  Ajoutez, toujours au batteur, les œufs les uns après les autres.

• étape 4

  Incorporez petit à petit la farine tamisée et la levure chimique.

• étape 5

  Tranchez les fruits confits en petits morceaux.

• étape 6

  Égouttez les raisins secs.

• étape 7

  Incorporez les fruits (raisins secs, cerises confites et dés de fruit s confits) petit à petit en soulevant délicatement la pâte avec une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop sinon le cake ne montera pas à la cuisson, mais veillez à ce qu’il y ait des fruits un peu partout.

• étape 8

  Préchauffez le four à 250°C.

• étape 9

  Beurrez le moule et versez le mélange de dans. Enfournez et baissez immédiatement la température à 180°C. Laissez cuire pendant 1 h. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 min et vérifiez à nouveau.

• étape 10

  Laissez refroidir le cake sur une grille. Emballez-le dans un film alimentaire si vous ne le dégustez pas immédiatement.