Canapés au foie gras et chutney de figues
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Moyen
- Pour 6 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 300 g de foie grasde canard mi-cuit
- 1 petit pain d'épice de 300 g
- 6 figuesviolettes
- 2 oignons
- 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 150 g de sucre
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 pincée de piment
- 1 Fleur de sel, poivre
Nutrition : par portion
- kcal450
- matières grasses30g
- dont saturées10g
- glucides40g
- sucres25g
- fibres3g
- protéines15g
- sel1.5g
Préparation
étape 1
Équeutez les figues et coupez-les en quatre. Épluchez les oignons et ciselez-les finement. Faites cuire le tout dans une casserole avec le vinaigre, le sucre, le piment, les graines de coriandre concassées, du sel et du poivre pendant 50 min en remuant régulièrement. Laissez refroidir à température ambiante.
étape 2
Coupez le pain d’épice en tranches puis toastez-les et laissez-les refroidir.
étape 3
Au moment du service, coupez des petites tranches de foie gras, nappez les tranches de pain d’épice de chutney et recouvrez-les d’1 tranche de foie gras. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
