Canapés au foie gras et chutney de figues

Équeutez les figues et coupez-les en quatre. Épluchez les oignons et ciselez-les finement. Faites cuire le tout dans une casserole avec le vinaigre, le sucre, le piment, les graines de coriandre concassées, du sel et du poivre pendant 50 min en remuant régulièrement. Laissez refroidir à température ambiante.

Coupez le pain d’épice en tranches puis toastez-les et laissez-les refroidir.

Au moment du service, coupez des petites tranches de foie gras, nappez les tranches de pain d’épice de chutney et recouvrez-les d’1 tranche de foie gras. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre.