Canapés au foie gras et chutney de figues
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Moyen
- Pour 6 personnes
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Ingrédients
- 300g foie gras de canard mi-cuit
- 1 petit pain d'épice de 300 g
- 6 figues violettes
- 2 oignons
- 4 c. à soupe vinaigre de cidre
- 150g sucre
- 1 c. à café coriandre
- 1 piment
- 1 Fleur de sel, poivre
Préparation
- ÉTAPE 1
Équeutez les figues et coupez-les en quatre. Épluchez les oignons et ciselez-les finement. Faites cuire le tout dans une casserole avec le vinaigre, le sucre, le piment, les graines de coriandre concassées, du sel et du poivre pendant 50 min en remuant régulièrement. Laissez refroidir à température ambiante.
- ÉTAPE 2
Coupez le pain d’épice en tranches puis toastez-les et laissez-les refroidir.
- ÉTAPE 3
Au moment du service, coupez des petites tranches de foie gras, nappez les tranches de pain d’épice de chutney et recouvrez-les d’1 tranche de foie gras. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre.