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Ingrédients

  • 1 chapon préparé par votre volailler
  • 4 c. à soupe d'huile de noisette
  • 800 g de panais
  • 8 mini carottes
  • 1 gousse de vanille
  • 25  cl de fond de volaille
  • 50 g de beurre
  • 1 brin de thym
  • Sel, poivre

Préparation

  • ÉTAPE 1

    Salez et poivrez l’intérieur du chapon. Badigeonnez le chapon d’huile de noisette. Déposez-le dans une grande cocotte allant au four. Couvrez. Enfournez-le 30 min dans le four à froid, allumez le four à 210°C. Au bout de 30 min, baissez la température du four à 180°C, arrosez-le chapon avec le fond de volaille et enfournez pour 30 min supplémentaires.

  • ÉTAPE 2

    Épluchez les mini-carottes. Épluchez les panais et coupez-les en petits morceaux. Ouvrez la gousse de vanille en deux. À l’aide d’un petit couteau, grattez l’intérieur de la gousse et prélevez les graines.

  • ÉTAPE 3

    Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les morceaux de panais et faites-les revenir pendant 15 min avec les graines de vanille.

  • ÉTAPE 4

    Ajoutez les panais ainsi préparés dans la cocotte autour du chapon avec les carottes crues et le thym. Salez et poivrez. Remettez le tout à cuire 30 min. Sortez la cocotte du four et laissez reposer le chapon 15 min avant de le découper.

  • ÉTAPE 5

    Servez chaud avec les panais et les carottes.

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