Charlotte aux abricots et à l'eau de fleur d'oranger

Préparation

• étape 1

  Dans une assiette creuse, mélangez le jus de pomme, l’eau et l’eau de fleur d’oranger.

• étape 2

  Tapissez le fond d’un moule à charlotte d’un disque de papier cuisson ou de film alimentaire.

• étape 3

  Dans une jatte, mélangez le fromage blanc et le sucre vanillé.

• étape 4

  Coupez les abricots, dénoyautez-les. Gardez-en deux pour la décoration, coupez le reste en dés.

• étape 5

  Trempez légèrement la face non sucrée des biscuits dans le mélange au jus de pomme, disposez-en dans le fond du moule (côté sucré vers le bas). Disposez également des biscuits imbibés tout autour du moule, côté sucré contre la paroi. Versez ensuite 300 g de fromage blanc dans le moule, lissez puis ajoutez 180 g de dés d’abricot. Répartissez quelques biscuits. Versez à nouveau 300 g de fromage blanc, lissez, puis ajoutez 180 g de dés d’abricots et terminez par une couche de biscuits imbibés. Couvrez et réservez au réfrigérateur au moins 6 h.

• étape 6

  Dix minutes avant de servir, placez au congélateur. Démoulez sur une assiette. Nappez le dessus du fromage blanc et des abricots restants nappés de miel. Décorez de fleurs comestibles. Servez aussitôt en parts.