Charlotte aux mirabelles

Dans un grand saladier, battez les blancs d’œufs en neige, en y ajoutant le sucre petit à petit.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. égouttez-la.

Lavez, rincez et égouttez bien les mirabelles. Mixez-les de manière à obtenir une purée. Dans une casserole, faites tiédir la purée de mirabelles. Ajoutez-y la gélatine. Incorporez les blancs d’œufs battus en neige.

Dans un grand saladier, fouettez la crème fleurette. Incorporez-la au mélange mirabelles, œufs battus.

Tapissez les parois d’un moule à charlotte avec les biscuits à la cuiller préalablement imbibés d’alcool de mirabelle.

Versez l’appareil à charlotte dans le moule, puis recouvrez le tout à l’aide d’un film plastique transparent et laissez reposer 12 h au réfrigérateur.

Servez bien froid, accompagné de quelques mirabelles poêlées ou d’une boule de glace à la mirabelle.