Recette Cheesecake de Pâques | Saveurs Magazine

Cheesecake de Pâques — Photo : Jonathan Gregson

200 g de chocolat au lait
à pâtisser, haché
360 g de Philadelphia
(ou St Môret ou Carré frais) à température ambiante
150 g de sucre en poudre
2 œufs
à température ambiante
150 g de crème aigre
à température ambiante (à défaut, yaourt grec ou crème fraîche épaisse)
3 c. à soupe de lait malté
en poudre (type Ovomaltine)
1 c. à soupe de cacao en poudre
+ un peu pour saupoudrer
Copeaux de chocolat
pour servir
20 g de Maltesers
écrasés
20 g de biscuits au lait malté
cassés en morceaux (à défaut, biscuits p'tit-déj)
40 g de mini œufs en chocolat
ou friture de Pâques

Pour la base en biscuit :

250 g de biscuits au lait malté
(à défaut, biscuits p'tit-déj ou spéculoos)
100 g de beurre
fondu + un peu pour le moule
1 c. à soupe de lait malté
en poudre (type Ovomaltine)

Préparation

étape 1
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
étape 2
Beurrez un moule à charnière de 23 cm et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé. Pour réaliser la base, écrasez les biscuits dans un bol avec l'extrémité d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une fine chapelure, puis incorporez le beurre fondu, le lait malté en poudre et une pincée de sel. Pressez le mélange dans le fond du moule, en lissant avec le dos d'une cuillère. Faites cuire au four 10 min, puis laissez refroidir.
étape 3
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, puis laissez refroidir légèrement. Battez le Philadelphia et le sucre avec un fouet électrique puis incorporez les œufs, la crème aigre, le lait malté en poudre et le chocolat fondu. Versez la garniture sur la base de biscuit refroidie et faites cuire pendant 35-40 min environ, jusqu'à ce que la garniture soit prise avec un léger tremblement au centre. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant au moins 2 h.
étape 4
Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 h, ou jusqu'au moment de servir. Décorez avec des copeaux de chocolat, des Maltesers, des brisures de biscuits et des œufs en chocolat.