Saveurs Magazine n° 313, avril 2025
À découvrir dans ce numéro : accords terre et mer, recettes au yaourt, épaule d'agneau, douceur fraise-rhubarbe, Magali et Jean Sulpice
Chips de panais et dip de salsa verde
- Temps de préparation et de cuisson
- Temps total
- Facile
- Pour 6 personnes, en apéritif
Voir la liste des ingrédients
- 12 panaispas trop épais
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- 1 gousse d'ailépluchée
- 2 filets d'anchois
- 1 échalotefinement émincée
- Le zeste et le jus d'1 citron
- 2 c. à soupe de câpresémincées selon leur taille
- Un bouquet de persil plat
- Un bouquet de basilic
Nutrition : par portion
- kcal262
- matières grasses13.4g
- dont saturées2g
- glucides24.5g
- fibres12.8g
- protéines4.4g
- sel1.2g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
étape 2
Épluchez et coupez les panais en quartiers dans la longueur, en retirant les cœurs ligneux. Arrosez généreusement d'huile d'olive et salez. Étalez-les sur une plaque de cuisson (ou 2 si nécessaire) et faites cuire pendant environ 20 min en les retournant 2 ou 3 fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et tendres au centre.
étape 3
Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients de la salsa dans un robot culinaire et mixez pour obtenir une sauce épaisse. Ajoutez un filet d'huile d'olive et mixez à nouveau. Dès que les panais sont prêts, déposez-les sur une assiette et ajoutez une cuillerée de salsa verde. Dégustez-les chauds.
