Chips de pomme de terre et patate douce

Épluchez les pommes de terre et la patate douce à l’aide d’un économe. Coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Mettez l’huile de friture à chauffer. Plongez les lamelles de légumes dans l’huile bouillante par petite quantité afin qu’elles ne s’amalgament pas entre elles. Laissez frire 1 à 2 min en surveillant et sortez-les quand elles sont bien dorées.

Égouttez sur du papier absorbant. Salez avant de servir.