Chirashi sushi

Préparation

• étape 1

  Chauffez le vinaigre et le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre fonde.

• étape 2

  Rincez le riz à sushi à l'eau, puis égouttez-le et répétez l'opération plusieurs fois pour éliminer un peu d'amidon. Mettez-le dans une casserole avec 200 ml d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu. Faites cuire pendant 12-15 min, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, puis versez-le sur une assiette pour refroidir. Saupoudrez du mélange vinaigre-sucre et laissez refroidir complètement.

• étape 3

  Préparez le thon. Frottez-le avec de l'huile, salez et poivrez. Dans une poêle, saisissez-le pendant 30 sec de chaque côté, puis trempez les deux côtés dans les graines de sésame et enveloppez-le dans du film alimentaire. Placez au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

• étape 4

  Coupez les crevettes dans le sens de la longueur et ouvrez-les comme pour faire des sushis.

• étape 5

  Pour servir le chirashi, disposez le riz dans 2 assiettes creuses et coupez le thon en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez le thon, les œufs, les crevettes, le gingembre et le radis sur le riz. Ajoutez la ciboulette et servez avec de la sauce soja et du wasabi.