Chou rouge braisé aux pommes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C en chaleur tournante).

• étape 2

  Faites fondre le beurre dans une cocotte allant au four, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à coloration. Retirez-les, puis superposez le chou rouge, les pommes, la cassonade et les lardons, en assaisonnant bien à chaque couche. Glissez le bâton de cannelle et le zeste d'orange.

• étape 3

  Placez la cocotte sur feu vif, ajoutez le vin rouge et le vinaigre, portez à ébullition et laissez cuire 3-4 min.

• étape 4

  Fermez la cocotte avec son couvercle, puis enfournez-la pour 1 h. Vérifiez de temps en temps que le liquide ne s'est pas évaporé et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.