Chou rouge mariné et pimenté

Préparation

• étape 1

  Coupez le chou en quartiers et éventuellement, retirez les feuilles extérieures flétries. Enlevez le cœur puis émincez finement le reste avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé.

• étape 2

  Placez les morceaux de chou dans un bol avec le gingembre. Fendez les piments (cela libérera un peu de chaleur sans être trop puissant) et ajoutez-les dans le bol.

• étape 3

  Mélangez le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution du sucre, puis incorporez 100 ml d'eau et 1 c. à café de sel. Versez sur le chou, mélangez bien et laissez reposer au moins 2 h, en remuant toutes les 30 min.

• étape 4

  Égouttez bien le chou, mettez-le dans un bol de service et parsemez d'huile de sésame et de graines.