Chutney mangue, figues et échalotes

Émincez les échalotes. Pelez la mangue et prélevez la chair en tournant autour du noyau, coupez-la en petits dés. Découpez les figues en petits dés également.

Faites fondre les échalotes dans une casserole avec l’huile d’olive, laissez revenir 5 min à feu doux. Ajoutez les dés de mangue et de figue et passez à feu moyen. Arrosez de vinaigre et laissez cuire 15 min en remuant régulièrement.

Ajoutez une pincée de sel et le piment de Cayenne, mélangez. Laissez refroidir.

Dégustez en accompagnement d’une viande froide, de fromage de chèvre ou de foie gras.