Comment faire du tahini ? (recette de la pâte de sésame maison)

Répartissez les graines de sésame dans une large poêle sur feu moyen et faites-les griller pendant 2-3 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à suer et à libérer un arôme de noisette. Transférez dans un bol et laissez refroidir.

Mettez les graines de sésame grillées et refroidies dans un robot culinaire avec le sel et mixez jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer et à s'agglomérer.

Le moteur toujours en marche, versez lentement 1 c. à soupe d'huile et continuez à mixer jusqu'à ce que les graines de sésame soient complètement décomposées, en raclant les côtés du robot si nécessaire. Ajoutez suffisamment d'huile pour obtenir une consistance lisse et fluide - il faut environ 5 min obtenir une pâte lisse.

Couvrez et réfrigérez. Le tahini se conserve deux semaines au réfrigérateur. Mélangez-le avant utilisation.