Confiture de poires à la vanille

Lavez soigneusement les pots à l'eau chaude savonneuse.

Rincez, égouttez puis placez-les dans un four préchauffé à 50°C, jusqu'à ce que la confiture soit prête à être mise en pot.

Grattez les gousses de vanille fendues en 2 (conservez les gousses) et mélangez-les à 100 ml de jus de citron jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

Versez 570 ml d'eau, les poires, le jus de citron avec les graines et les gousses de vanille dans une cocotte et laissez mijoter 35 min à couvert, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les pommes et faites cuire 10 min de plus.

Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Faites cuire pendant 35 min, en remuant très fréquemment pour éviter que les fruits accrochent.

Ajoutez le reste du jus de citron, puis faites cuire pendant 5 min (ou jusqu'à ce que votre thermomètre de cuisine atteigne 104°C). La confiture doit être épaisse et brillante. Versez-la ensuite dans un bol ou un récipient résistant à la chaleur.

Laissez reposer pendant 10 min pour garantir un mélange bien homogène, puis mettez en pot.