Confiture de poires à la vanille

Préparation

• étape 1

  Lavez soigneusement les pots à l'eau chaude savonneuse.

• étape 2

  Rincez, égouttez puis placez-les dans un four préchauffé à 50°C, jusqu'à ce que la confiture soit prête à être mise en pot.

• étape 3

  Grattez les gousses de vanille fendues en 2 (conservez les gousses) et mélangez-les à 100 ml de jus de citron jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

• étape 4

  Versez 570 ml d'eau, les poires, le jus de citron avec les graines et les gousses de vanille dans une cocotte et laissez mijoter 35 min à couvert, en remuant de temps en temps.

• étape 5

  Ajoutez les pommes et faites cuire 10 min de plus.

• étape 6

  Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Faites cuire pendant 35 min, en remuant très fréquemment pour éviter que les fruits accrochent.

• étape 7

  Ajoutez le reste du jus de citron, puis faites cuire pendant 5 min (ou jusqu'à ce que votre thermomètre de cuisine atteigne 104°C). La confiture doit être épaisse et brillante. Versez-la ensuite dans un bol ou un récipient résistant à la chaleur.

• étape 8

  Laissez reposer pendant 10 min pour garantir un mélange bien homogène, puis mettez en pot.