Confiture de rhubarbe et fraises

Préparation

• étape 1

  Lavez, puis pelez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en tronçons, puis mettez-les dans un saladier, par couches, en les intercalant avec le sucre.

• étape 2

  Laissez macérer la rhubarbe dans un endroit frais, 2 h, pour qu’elle “dégorge” : son jus va alors se mélanger avec le sucre pour former un sirop épais.

• étape 3

  Mélangez les tronçons de rhubarbe avec ce sirop, puis versez le tout dans un faitout à fond épais ou une bassine à confiture. Ajoutez les gousses de cardamome enfermées dans une gaze.

• étape 4

  Portez la préparation à ébullition, écumez si nécessaire, puis laissez cuire 30 min jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et transparente.

• étape 5

  Lavez, équeutez et coupez en deux les fraises puis incorporez-les dans la confiture de rhubarbe bouillante. Ajoutez le miel d’acacia et poursuivez la cuisson 5 min.

• étape 6

  Sortez ensuite la rhubarbe et les fraises du sirop, à l’aide d’une écumoire. Retirez les gousses de cardamome.

• étape 7

  Faites réduire ce sirop 5 min en le portant à ébullition, puis reversez-y les fruits et poursuivez la cuisson 5 min.

• étape 8

  Versez aussitôt dans les pots et couvrez lorsque la confiture est encore bouillante.