Coq au vin

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer une casserole d’eau et ébouillantez les lardons afin d’en extraire le gras. Égouttez et réservez-les.

• étape 2

  Découpez la volaille en morceaux.

• étape 3

  Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles. Épluchez les oignons et émincez finement les champignons.

• étape 4

  Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre, faites-y revenir les oignons, les carottes et les lardons. Égouttez-les et réservez-les.

• étape 5

  Faites fondre 30 g de beurre dans la même cocotte et faites revenir les champignons. Égouttez-les et réservez-les avec le mélange précédent.

• étape 6

  Déposez enfin dans la cocotte les morceaux de coq avec les 30 g de beurre restant et faites-les dorer sur toutes les faces. Lorsque les morceaux sont dorés, saupoudrez-les de farine et faites roussir le tout, 3 min.

• étape 7

  Ajoutez alors les herbes, l’ail et versez le vin rouge. Portez à ébullition tout en remuant, puis baissez le feu.

• étape 8

  Ajoutez la garniture réservée. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire entre 45 min et 1 h.

• étape 9

  Servez bien chaud aussitôt ou faites réchauffer avant de passer à table.