Coquillages à la vapeur de citronnelle

Préparation

• étape 1

  Faites tremper les coquillages pendant 3 h minimum dans de l’eau froide afin d’éliminer le sable.

• étape 2

  Détaillez le brocoli en fleurettes. Lavez le brocoli et le chou chinois. Retirez les feuilles extérieures et les extrémités des tiges de citronnelle puis coupez-les en tronçons. Pelez le gingembre.

• étape 3

  Égouttez et rincez les coquillages. Mettez les coquillages, le chou chinois, le brocoli, la citronnelle et le morceau de gingembre pelé dans le panier perforé d’un cuit-vapeur, faites cuire 8 min environ.

• étape 4

  Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le jus de citron vert, le nuoc-mam, le gingembre pelé et râpé, le piment et le sucre.

• étape 5

  Servez les coquillages et les légumes avec la sauce.