Côte de bœuf rôtie à la moutarde, petites pommes de terre aux graines

Lavez les pommes de terre avec leur peau. Faites-les cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée, départ eau froide.

Préchauffez le four à 200 °C.

Hachez les feuilles d’estragon. Dans un bol, mélangez la moutarde avec la chapelure, l’estragon haché, du sel et du poivre.

Faites saisir la côte de bœuf 2 min de chaque côté, dans une poêle, avec 2 c. à soupe d’huile. Déposez-la dans un plat à four, badigeonnez le dessus avec le mélange moutarde-chapelure.

Égouttez les pommes de terre, mettez-les dans un récipient avec les graines de lin et de sésame ainsi que l’huile restante. Mélangez-les puis répartissez-les dans le plat autour de la côte de bœuf. Mettez le plat au four et faites cuire le tout 25 à 40 min selon la cuisson désirée pour la viande.

Sortez le plat du four, laissez reposer la côte 5 min, puis tranchez-la délicatement et servez avec les pommes de terre aux graines.