Courgettes marinées sauce chermoula

Pelez les gousses d’ail et l’oignon, dégermez l’ail, puis hachez-les finement.

Hachez la moitié de la coriandre et du persil.

Dans un bol, mélangez l’oignon, l’ail, les herbes hachées, les épices, le jus de citron et l’huile d’olive.

Lavez les courgettes puis détaillez-les dans la longueur en tranches d’1 cm d’épaisseur. Déposez-les dans un plat de cuisson et arrosez-les de la marinade aux herbes et aux épices. Réservez 30 min au frais.

Passé ce délai, préchauffez le four à 180°C. Hachez grossièrement le reste des herbes et les cerneaux de noix. Enfournez les courgettes pour 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Disposez-les dans un plat de service et nappez-les de leur jus de cuisson. Parsemez d’herbes et de noix et servez sans tarder.