Couscous végétarien aux cranberries, asperges et patates douces

Préparation

• étape 1

  Pelez les patates douces, coupez-les en longueur et ensuite en fines tranches. Coupez le bout des asperges, pelez-les et coupez-les en morceaux. Mélangez les asperges avec les cranberries ainsi que les épices dans un fait-tout. Lavez le citron avec de l’eau chaude et pelez des zestes finement. Ajoutez les zestes de citron, le jus et le beurre dans le fait-tout.

• étape 2

  Ajoutez le bouillon de légumes avec 800 ml d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire environ 8 minutes, en mélangeant de temps en temps. Et laissez cuire 5 minutes supplémentaires avec le couvercle fermé.

• étape 3

  Assaisonnez le yaourt avec le jus de citron, le cumin et le sel.

• étape 4

  Dans un plat, déposez la semoule, le yaourt ainsi que la préparation et parsemez de coriandre et servez.